Pengaruh Jenis Ikan dan Penambahan Jantung Pisang Terhadap Angka Lempeng Total, Karakteristik Kimia, dan Uji Organoleptik Pada Pembuatan AbonRizqa Malayagustine Supriya / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Abon umumnya terbuat dari daging sapi atau ayam, tingginya lemak yang terkandung pada kedua daging maka perlu adanya pembuatan abon dengan menggunakan bahan yang lebih rendah lemak seperti ikan. produk abon ikan memiliki hasil akhir produk yang teksturnya halus. Tekstur yang halus ini dapat menjadi ... |